作り方

1. 干しシイタケは水でもどし、軸を落とす。ホウレン草はさっと茹で水気を絞ります。
2. シイタケは薄切り、ホウレン草とネギは４㎝程度に切ります。
3. 豚肉は細切りにし、Ａを揉み込んで、片栗粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように炒めます。ネギ、ホウレン草、シイタケの順に加えながら、しんなりするまで炒めます。
5. 4.に、片栗粉が固まらないようＢを混ぜ加え、手早く混ぜる。フライパンから取り出し、広げて冷まします。
6. 5.が冷めたら等分に分け、春巻の皮で巻く。小麦粉と水を1:1で溶き合わせたものを、巻き終わりに塗ってとめます。
7. 170℃に熱した油でカリッと揚げます。